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第43章 你要做鸭子（第2页）

吴锋嘴角一抽，这小妮子，哪壶不开提哪壶。他翻了个白眼，乾脆不回答。

“你那么高兴，要不我领你俩去市里玩啊？”吴锋转头对刘梅说道。

“去啥市里，净想著花钱。”刘梅立马换了副面孔，开始算计上了。“现在一天光卖肉就得百来块了，赚的多花的也多，得攒著。”

吴锋看了她一眼，没说啥。刘梅这人就这样，赚钱的时候高兴，花钱的时候就心疼，典型的守財奴。

不过刘梅说得也对，现在花钱的地方多。买肉每天小一百不说，油和花生用量也很大，土豆辣椒麵不太贵还可以，整体下来成本確实不低。

他站起身，拍了拍裤子：“我去厂里一趟，问问鸭子怎么卖。”

“鸭子？”刘梅愣了一下。“你要做鸭子？”

“。。。。。。”

吴锋一阵无语，只能说现在这个词，还不能让人联想到別的。“卤一些鸭头、鸭掌什么的试试。”

“啊，做滷味啊，但鸭子也不好吃啊。”刘兰跟著说道。

“做出来你们就知道了。”吴锋边说边往外走。

肉联厂副食店里，李玉珍正和王桂兰嘮嗑。看见吴锋过来，李玉珍上下打量了他一眼：“咋地，今天咋上午来拿肉了？”

““先不拿肉，我问问別的。”吴锋走到柜檯。“王婶儿，咱们厂杀不杀鸭子？”

“鸭子？”王桂兰疑惑。“杀啊，你要买吗？”

“那鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、还有鸭杂什么的都怎么卖啊？”

王桂兰和李玉珍对视一眼，都愣住了。

“你要那玩意儿干啥？”李玉珍一脸不解。“那东西没啥肉，都是骨头，谁吃啊？”

“我做滷味用。”吴锋趴在柜檯上。“王婶儿，你就说啥价吧。”

王桂兰想了想：“那些东西都不在计划內，平时都是扔了或者便宜处理给食堂。你要的话跟食堂一样三毛一斤就行，但鸭胗要另算，这个不愁卖，要八毛。”

吴锋心里乐开了花，三毛钱一斤，那跟白捡有什么区別。“行，那婶儿给我少来几斤，我先做著试试。”

“行，那白条鸭你要吗？”王桂兰问道。

“额，白条鸭也便宜吗？”吴锋问道。

“还行吧，一只一块三左右。”王桂兰回道，吴锋现在每天要的肉不少，要是以后能帮忙处理鸭子也行，现在这玩意都不太好卖。

“倒是不贵，那以后看看吧。”吴锋点点头，挑了几斤他需要的部位，又拿了些鸡肉、鸭肉、猪棒骨和猪皮，就回店里了。

吴锋回到店里都没人在，估计是又去学校玩了。他就自己处理起来。

鸭货要处理乾净，肉才不会腥，鸭翅的杂毛都拔掉，鸭掌剪掉指甲，鸭头从中间劈开，把喉管和食管扯出来。

然后放五香粉、食盐、葱姜，反覆揉搓。再用清水泡三四个小时，去除腥味和血水。

之前买的鸡肉、鸭肉、猪棒骨、猪皮，也都要泡一个多小时，这是要做高汤的食材。

都泡上，他就去买香料，补齐了再做。

回来等泡的差不多了，直接把高汤的肉焯一遍，加葱、姜、白酒，去掉血沫和剩下的腥味。捞出来洗乾净。

把食材放入准备好的汤锅开水中，高汤要用香料代替葱姜去腥，这样滷水不容易变质，包括蔬菜类的都要注意单独卤。